Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Quente

Hoje o Thomas me pediu para fazer um bolo de cenoura igual ao que ele viu na televisão "com cobertura de chocolate quente". Procurei nos meus livros de culinária e só achei uma versão light. Então adaptei e inventei e no final ficou "bom, muito bom, muito mais do que bom. É excelente!"

3 cenouras médias

3 ovos caipiras (para ficar bem amarelo)

1 1/4 xíc. de óleo

suco de uma laranja

2 xic. bem cheias de farinha de trigo

2 col. sopa bem cheias de fermento

3/4 xic de açúcar

uma pitadona de sal

raspas de casca de 1 laranja

Bati as cenouras que o Thomas descascou, picadas grosseiramente, com o óleo e o suco da laranja no liquidificador até formar uma massa homogênea. Acrescentamos os ovos um a um e batemos um pouco mais. Noutra tigela peneirei os secos, misturei as raspas e o Thomas me ajudou a colocar a massa de cenoura e misturamos bem. Assei em uma forma com furo no meio (igual a do Cocoricó) untada pelo Thomas em forno médio pré-aquecido, enquanto tomamos banho (uns 30 minutos). Vi que estava pronto com a técnica do palito de dente.

Para a tão importante cobertura de chocolate quente derreti 2 col. sopa de margarina, 1/4 xíc de açúcar, um restinho de cocolate do padre e 3 fartas colheres de achocolatado. Em uma xic de leite dissolvi 2 col. sopa de amido de milho e acrescentei na panela, mexendo até engrossar. Aproveitei uns pedaços de chocolate meio amargo picado e misturei no final até derreter bem.

O difícil foi explicar para a Louise que tinha que esperar o bolo esfriar antes de cortar, porque ficou tão fofinho que teria despedaçado! Valeu turma do Cocoricó!